在这个快节奏的时代，外卖已经成为许多人解决三餐的便捷选择。然而，随着健康意识的提高，自己动手做菜逐渐成为一种流行趋势。今天，就让我们一起来学习100道家常菜，告别外卖，为家人带来健康又美味的佳肴。
1. 宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜
步骤：
- 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段。
- 热锅凉油，下鸡丁翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱、姜、蒜末和干辣椒爆香。
- 加入鸡丁，调入生抽、老抽、糖、醋、淀粉水，快速翻炒均匀。
- 最后撒上花生米，出锅即可。
2. 鱼香肉丝
食材：猪肉、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜
步骤：
- 猪肉切丝，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 木耳、胡萝卜切丝，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下肉丝翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱、姜、蒜末爆香。
- 加入木耳、胡萝卜丝，翻炒至断生。
- 再加入肉丝，调入鱼香酱、生抽、糖、淀粉水，快速翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
3. 土豆烧牛肉
食材：牛肉、土豆、胡萝卜、葱、姜、蒜
步骤：
- 牛肉切块，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 土豆、胡萝卜切块，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下牛肉翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱、姜、蒜末爆香。
- 加入土豆、胡萝卜块，翻炒至表面微黄。
- 再加入牛肉，调入生抽、老抽、糖、盐、料酒，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至牛肉熟烂，出锅前撒上葱花即可。
4. 地三鲜
食材：茄子、土豆、青椒
步骤：
- 茄子、土豆、青椒切块，茄子用盐水浸泡10分钟。
- 热锅凉油，下茄子、土豆块翻炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留底油，下青椒翻炒至断生。
- 加入茄子、土豆块，调入生抽、老抽、糖、盐，快速翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
5. 西红柿炖牛腩
食材：牛腩、西红柿、葱、姜、蒜
步骤：
- 牛腩切块，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 西红柿切块，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下牛腩翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱、姜、蒜末爆香。
- 加入西红柿块，炒至出汁。
- 再加入牛腩，调入生抽、老抽、糖、盐、料酒，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至牛腩熟烂，出锅前撒上葱花即可。
6. 酸菜鱼
食材：鱼片、酸菜、豆腐、葱、姜、蒜
步骤：
- 鱼片用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 酸菜切丝，豆腐切块，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下鱼片翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱、姜、蒜末爆香。
- 加入酸菜丝翻炒出香味。
- 再加入鱼片、豆腐块，调入生抽、老抽、糖、盐、料酒，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至鱼片熟烂，出锅前撒上葱花即可。
7. 鱼香肉丝
食材：猪肉、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜
步骤：
- 猪肉切丝，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 木耳、胡萝卜切丝，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下肉丝翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱、姜、蒜末爆香。
- 加入木耳、胡萝卜丝，翻炒至断生。
- 再加入肉丝，调入鱼香酱、生抽、糖、淀粉水，快速翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
8. 土豆烧牛肉
食材：牛肉、土豆、胡萝卜、葱、姜、蒜
步骤：
- 牛肉切块，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 土豆、胡萝卜切块，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下牛肉翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱、姜、蒜末爆香。
- 加入土豆、胡萝卜块，翻炒至表面微黄。
- 再加入牛肉，调入生抽、老抽、糖、盐、料酒，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至牛肉熟烂，出锅前撒上葱花即可。
9. 地三鲜
食材：茄子、土豆、青椒
步骤：
- 茄子、土豆、青椒切块，茄子用盐水浸泡10分钟。
- 热锅凉油，下茄子、土豆块翻炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留底油，下青椒翻炒至断生。
- 加入茄子、土豆块，调入生抽、老抽、糖、盐，快速翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
10. 西红柿炖牛腩
食材：牛腩、西红柿、葱、姜、蒜
步骤：
- 牛腩切块，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 西红柿切块，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下牛腩翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱、姜、蒜末爆香。
- 加入西红柿块，炒至出汁。
- 再加入牛腩，调入生抽、老抽、糖、盐、料酒，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至牛腩熟烂，出锅前撒上葱花即可。
11. 酸菜鱼
食材：鱼片、酸菜、豆腐、葱、姜、蒜
步骤：
- 鱼片用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 酸菜切丝，豆腐切块，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下鱼片翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱、姜、蒜末爆香。
- 加入酸菜丝翻炒出香味。
- 再加入鱼片、豆腐块，调入生抽、老抽、糖、盐、料酒，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至鱼片熟烂，出锅前撒上葱花即可。
12. 鱼香肉丝
食材：猪肉、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜
步骤：
- 猪肉切丝，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 木耳、胡萝卜切丝，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下肉丝翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱、姜、蒜末爆香。
- 加入木耳、胡萝卜丝，翻炒至断生。
- 再加入肉丝，调入鱼香酱、生抽、糖、淀粉水，快速翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
13. 土豆烧牛肉
食材：牛肉、土豆、胡萝卜、葱、姜、蒜
步骤：
- 牛肉切块，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 土豆、胡萝卜切块，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下牛肉翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱、姜、蒜末爆香。
- 加入土豆、胡萝卜块，翻炒至表面微黄。
- 再加入牛肉，调入生抽、老抽、糖、盐、料酒，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至牛肉熟烂，出锅前撒上葱花即可。
14. 地三鲜
食材：茄子、土豆、青椒
步骤：
- 茄子、土豆、青椒切块，茄子用盐水浸泡10分钟。
- 热锅凉油，下茄子、土豆块翻炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留底油，下青椒翻炒至断生。
- 加入茄子、土豆块，调入生抽、老抽、糖、盐，快速翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
15. 西红柿炖牛腩
食材：牛腩、西红柿、葱、姜、蒜
步骤：
- 牛腩切块，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 西红柿切块，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下牛腩翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱、姜、蒜末爆香。
- 加入西红柿块，炒至出汁。
- 再加入牛腩，调入生抽、老抽、糖、盐、料酒，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至牛腩熟烂，出锅前撒上葱花即可。
16. 酸菜鱼
食材：鱼片、酸菜、豆腐、葱、姜、蒜
步骤：
- 鱼片用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 酸菜切丝，豆腐切块，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下鱼片翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱、姜、蒜末爆香。
- 加入酸菜丝翻炒出香味。
- 再加入鱼片、豆腐块，调入生抽、老抽、糖、盐、料酒，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至鱼片熟烂，出锅前撒上葱花即可。
17. 鱼香肉丝
食材：猪肉、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜
步骤：
- 猪肉切丝，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 木耳、胡萝卜切丝，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下肉丝翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱、姜、蒜末爆香。
- 加入木耳、胡萝卜丝，翻炒至断生。
- 再加入肉丝，调入鱼香酱、生抽、糖、淀粉水，快速翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
18. 土豆烧牛肉
食材：牛肉、土豆、胡萝卜、葱、姜、蒜
步骤：
- 牛肉切块，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 土豆、胡萝卜切块，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下牛肉翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱、姜、蒜末爆香。
- 加入土豆、胡萝卜块，翻炒至表面微黄。
- 再加入牛肉，调入生抽、老抽、糖、盐、料酒，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至牛肉熟烂，出锅前撒上葱花即可。
19. 地三鲜
食材：茄子、土豆、青椒
步骤：
- 茄子、土豆、青椒切块，茄子用盐水浸泡10分钟。
- 热锅凉油，下茄子、土豆块翻炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留底油，下青椒翻炒至断生。
- 加入茄子、土豆块，调入生抽、老抽、糖、盐，快速翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
20. 西红柿炖牛腩
食材：牛腩、西红柿、葱、姜、蒜
步骤：
- 牛腩切块，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 西红柿切块，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下牛腩翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱、姜、蒜末爆香。
- 加入西红柿块，炒至出汁。
- 再加入牛腩，调入生抽、老抽、糖、盐、料酒，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至牛腩熟烂，出锅前撒上葱花即可。
21. 酸菜鱼
食材：鱼片、酸菜、豆腐、葱、姜、蒜
步骤：
- 鱼片用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 酸菜切丝，豆腐切块，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下鱼片翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱、姜、蒜末爆香。
- 加入酸菜丝翻炒出香味。
- 再加入鱼片、豆腐块，调入生抽、老抽、糖、盐、料酒，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至鱼片熟烂，出锅前撒上葱花即可。
22. 鱼香肉丝
食材：猪肉、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜
步骤：
- 猪肉切丝，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 木耳、胡萝卜切丝，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下肉丝翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱、姜、蒜末爆香。
- 加入木耳、胡萝卜丝，翻炒至断生。
- 再加入肉丝，调入鱼香酱、生抽、糖、淀粉水，快速翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
23. 土豆烧牛肉
食材：牛肉、土豆、胡萝卜、葱、姜、蒜
步骤：
- 牛肉切块，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 土豆、胡萝卜切块，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下牛肉翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱、姜、蒜末爆香。
- 加入土豆、胡萝卜块，翻炒至表面微黄。
- 再加入牛肉，调入生抽、老抽、糖、盐、料酒，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至牛肉熟烂，出锅前撒上葱花即可。
24. 地三鲜
食材：茄子、土豆、青椒
步骤：
- 茄子、土豆、青椒切块，茄子用盐水浸泡10分钟。
- 热锅凉油，下茄子、土豆块翻炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留底油，下青椒翻炒至断生。
- 加入茄子、土豆块，调入生抽、老抽、糖、盐，快速翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
25. 西红柿炖牛腩
食材：牛腩、西红柿、葱、姜、蒜
步骤：
- 牛腩切块，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 西红柿切块，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下牛腩翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱、姜、蒜末爆香。
- 加入西红柿块，炒至出汁。
- 再加入牛腩，调入生抽、老抽、糖、盐、料酒，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至牛腩熟烂，出锅前撒上葱花即可。
26. 酸菜鱼
食材：鱼片、酸菜、豆腐、葱、姜、蒜
步骤：
- 鱼片用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 酸菜切丝，豆腐切块，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下鱼片翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱、姜、蒜末爆香。
- 加入酸菜丝翻炒出香味。
- 再加入鱼片、豆腐块，调入生抽、老抽、糖、盐、料酒，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至鱼片熟烂，出锅前撒上葱花即可。
27. 鱼香肉丝
食材：猪肉、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜
步骤：
- 猪肉切丝，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 木耳、胡萝卜切丝，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下肉丝翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱、姜、蒜末爆香。
- 加入木耳、胡萝卜丝，翻炒至断生。
- 再加入肉丝，调入鱼香酱、生抽、糖、淀粉水，快速翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
28. 土豆烧牛肉
食材：牛肉、土豆、胡萝卜、葱、姜、蒜
步骤：
- 牛肉切块，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 土豆、胡萝卜切块，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下牛肉翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱、姜、蒜末爆香。
- 加入土豆、胡萝卜块，翻炒至表面微黄。
- 再加入牛肉，调入生抽、老抽、糖、盐、料酒，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至牛肉熟烂，出锅前撒上葱花